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用料
绞肉1斤青辣椒200g蒜末2大匙葱2支豆豉2大匙酱油2~3大匙米酒3大匙糖1小匙辣椒酱(含颗粒的)少许香油少许白胡椒粉少许
香辣豆豉肉酱的做法
步骤1:蒜头.葱切末.辣椒切小丁备用。干豆豉洗净沥干备用,若是买到太咸的豆豉,可以泡冷水去些咸味捞出沥干..(现成的罐头豆豉酱可直接取用)
步骤2:备ㄧ适当锅具~(不放油)绞肉入锅炒散后淋下2大匙米酒续将肉炒熟..油脂释出后加入蒜末和葱末.豆豉爆香,后续接着加入酒1大匙和酱油炒香再加入辣椒丁拌炒片刻..最后加入糖.辣椒酱.香油.白胡椒粉等调味即可。
步骤3:ps:因每个人使用的酱油.豆豉不尽相同,味道咸淡难免有差异..食谱调味料比例仅供参考~可依个人喜好适时调整。