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用料
牛腱一个番茄六颗香菜一小把柠檬汁半颗碎花生两汤匙卤汁两汤匙朝天椒一条花椒粒两匙朝天辣椒五条黑胡椒一汤匙白胡椒一汤匙白酒两汤匙酱油100cc水400cc麻油两大匙辣油两大匙冰糖两大匙蒜末六粒红葱头六粒月桂叶三片八角三粒桂枝一小搓姜片三片甘草三片
麻辣牛腱的做法
步骤1:将牛腱川烫过后放入深锅中,再加入所有的卤汁材料一起炖煮一个钟头,待凉放入冰箱浸泡汤汁一晚,让牛腱肉更加入味。卤汁作法图示可以参考http://icook.tw/recipes/81710隔天取出再加热,待凉再将牛腱切片摆盘
步骤2:先将小番茄,香菜切细碎
步骤3:加入卤汁,柠檬,番茄,香菜拌匀
步骤4:淋上佐料,与碎花生米即可上桌享用囉