用料

吴郭鱼(内脏要去)1,绞肉1大匙,葱1根,蒜末适量,豆油伯辣豆瓣一大匙,番茄酱些许,味淋些许,胡椒粉少许,酱油少许

辣豆瓣鱼的做法

1、备料：吴郭鱼清洁内脏后拉斜刀(易熟易入味)、蒜头切末、青葱切葱花

2、醃鱼：洒少许胡椒粉在鱼身上，接着在划刀处涂上辣豆拌酱，醃一会儿备用。起锅入少许香油，将吴郭鱼下锅略煎片刻翻面煎至上色再盛起。

3、同上锅底，放入辣豆瓣酱、猪绞肉(提鲜用)、蒜末、葱白、适量热水拌匀，再放入煎好的吴郭鱼加盖用小火煨煮入味。

4、同上锅，开盖加入酒酿、少许番茄酱、少许酱油调味，最后加入葱花、香油提味，起锅前放几滴锅边醋即可完成。

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