韩式炸鸡干拌面

去骨鸡腿肉300g地瓜粉适量香油1小匙洋葱末1大匙蒜末1小匙蒜末1大匙酱油1/2大匙米酒1大匙白胡椒粉适量蛋液1颗韩国辣椒酱2大匙番茄酱2大匙细砂糖1大匙酱油2小匙清水80cc熟白芝麻1小匙面1束煮面水适量核桃碎适量

步骤1:备好所有食材。韩式炸鸡看似麻烦，其实只是用的酱料种类多，实际操作只有3步骤，【先醃→再烤→后拌】。

步骤2:【先醃】鸡肉(鸡胸肉)洗净沥干水份，用醃料冷藏醃制30分钟。(今天家里只有带骨鸡腿肉，强烈建议要用去骨鸡腿肉或鸡胸肉，吃的时候才不用啃一堆骨头)

步骤3:接着，只能裹上「薄薄的」地瓜粉，最后才不会吃到一堆厚粉。一块一块沾粉，并抖掉多余的粉，不要用塑胶袋来摇摇粉，粉会太厚。静置10分钟反潮(粉呈湿润感)，就可开始烘烤。(地瓜粉也可改成1：1的面粉加太白粉)

步骤4:【再烤】烤箱预热到200度，裹粉鸡肉先烘烤15分钟。再调高温度到250度，再烘烤5分钟就完成了。(两阶段调温度，炸鸡不油腻)

步骤5:【后拌】取一锅，热锅(加香油或麻油)，先(小火炒香)蒜末和洋葱末，再转(中火)并倒进所有调味料一起拌匀。最后，放进鸡肉迅速翻炒裹上酱汁，再洒些白芝麻即可。(韩式炸鸡完成)

步骤6:煮面：先煮滚一锅水，放进面条，煮至喜欢的熟度后，捞起备用。

步骤7:[拌面]：利用锅底剩下的酱汁，把煮好的面拌匀即可。(如酱汁太浓，可加1大匙-步骤6的煮面水，酱汁煮滚后再拌面)

步骤8:摆盘，可洒点已烤香的核桃碎or花生碎or白芝麻，视觉效果比较好。强烈建议撒上烤香的核桃碎，口感香气更有层次，会上瘾喔！

1、用「去骨鸡腿肉、鸡胸肉」更好，不用啃骨头，但须先切小块再裹粉。

2、也可用「鸡中翅、鸡小腿」。

3、嗜辣者，可于步骤5调味时，多加「1大匙韩国辣椒粉」，约中辣程度。

4、可改成油炸，于步骤4，先热油锅，再用中火将鸡肉炸至金黄。