夜市超夯的QQ地瓜球

地瓜泥300g木薯粉or糯米粉120g白砂糖60g

步骤1:当然要先准备好食材唷~~然后先把地瓜蒸熟~

步骤2:接着蒸熟之后取出，将地瓜捣成泥，趁热加糖~接着在把木薯粉分开倒入地瓜泥~

步骤3:在把它揉成团~(揉好之后，假如太干的话，加一点热水，不要太多)

步骤4:在来就把它切一小块，揉成汤圆大小~

步骤5:.起中小火，趁冷油锅，把地瓜球由锅边滚入~(记住，要冷锅倒入哦)就开中小火就好，让它静著(也等于先让它泡著)，大约2-3分，油就会开始冒起小泡泡~(假如怕它底部沾锅的话，可以摇动锅子，让它不沾粘~)

步骤6:泡泡开始多的时候，用小汤匙轻轻的拨动它~使每一颗地瓜球都一颗颗的~不沾粘~这时地瓜球就会浮上来~(浮上来不代表熟了哦)接着就可以像影片中那样~用汤匙顺时钟轻轻拌它~让它每一颗地瓜都能平均受热成了金黄色时，可以先用洞洞杓先压一颗看看~看一下地瓜球的弹性如何(压它时，它会在澎涨，如果压没有恢愎圆状的话，就要在让它炸一下~不要在压它，不然里面不熟，压它的话，会变成地瓜饼(里面就会爆浆了)这样就失败了)11.地瓜球前面做法都不难，它的诀窍就是要让它澎涨，里面是中空的，就是要去压它~压个四、五次之后，就差不多了~最后开大火，逼油，关火就可以起锅喽!!地瓜球前面做法都不难，它的诀窍就是要让它澎涨，里面是中空的，就是要去压它~压个四、五次之后，就差不多了~最后开大火，逼油，关火就可以起锅喽!!