红豆牛奶花型面包

高筋面粉500g速发酵母1小匙细砂糖60g盐1/2小匙起士粉3大匙蛋2颗牛奶200g橄榄油50g自制红豆馅适量

步骤1:所有材料(橄榄油除外)直接丢入搅拌机中用勾型搅拌器先用低速搅拌至无粉粒状态的面团,将橄榄油加入慢慢混合均匀再用高速搅拌约10分钟揉至面团可以撑出薄膜即可,将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中在面团表面喷一些水避免干燥

步骤2:将面团放入冰箱中低温发酵至隔天早上或盖上保鲜膜发酵60分钟至2倍大(第一次),桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉面团中的空气用手压下去挤出来

步骤3:将面团平均分切成8块光滑面翻折出来,收口滚成圆形盖上干布或保鲜膜松弛15分钟

步骤4:休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,压扁,用杆面棍橄成椭圆长形

步骤5:由面团一半的地方均匀切出条状

步骤6:最外2侧的面皮折向中央

步骤7:放上适量的红豆馅

步骤8:由上方卷起,一边卷一边压一下

步骤9:再轻轻往条状面皮卷起柱状

步骤10:收口处捏紧朝下,头尾卷起捏紧即成为花形

步骤11:整盘放入烤箱中,表面喷些水再发酵50分钟

步骤12:发酵好前10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至170度c在发好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液

步骤13:放入已经预热到170度c的烤箱中烘烤20分钟到表面呈现金黄色烤好的面包移至铁网架放凉

步骤14: