用料

糯米250g，酒曲适量

老北京糖水醪糟鸡蛋的做法

1.糯米用清水浸泡过夜

2.糯米蒸熟

3.把糯米放入一个无油的带盖容器，待糯米冷却到35C-40C，加入用清水调开的酒曲，拌匀。把糯米压到碗边，中间留一个圆孔，方便出酒。

4.盖上盖，放在温暖的地方（比如暖气附近），大概24h就好了。不要放置时间过长，容易发酵过度而变酸。好的醪糟甜似蜜而带酒香。

5.做好的醪糟放在冰箱4C保存，可以保存3-5天

6.煮沸，下鸡蛋，煮到溏心盛出，经典的醪糟鸡蛋

小贴士

醪糟制作过程要求全程无油

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