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用料
细长小黄瓜1公斤红辣椒1根大蒜4，5瓣八角3，4个醋1/3杯盐1甜匙沙拉油2T
涂妈妈脆黄瓜的做法
步骤1:首先要选择细长型的小黄瓜，太粗的不容易入味。黄瓜洗净沥干备用。大蒜瓣去皮，八角洗净沥乾，因为我家这里没有卖台湾那种红辣椒，所以我用小的红椒和小的干辣椒代替。
步骤2:将黄瓜切段，大约4，5公分长，然后用刀将黄瓜段对切，可是不要切断如图，全部的黄瓜都如此准备好。
步骤3:锅子里放入2T的沙拉油，大火热油，油热以后放入大蒜，八角还有红椒辣椒爆香1分钟，倒入黄瓜拌炒，炒到黄瓜有点变黄，大约3，4分钟。
步骤4:放入1甜匙的盐，继续拌炒，让黄瓜入味，大约1，2分钟，加入醋，这时黄瓜会马上变成黄色，上下翻炒到几乎全部变色，盖上锅盖焖1分钟，马上关火。打开锅盖，夹出黄瓜。
步骤5:再开火，把剩下的汤汁烧开。
步骤6:倒入事先夹出的黄瓜，炒一下，盖上锅盖，立刻关火，让它焖一下。
步骤7:这时黄瓜已全部变黄，夹出黄瓜，放入一个深的容器里，上面倒上汤汁，凉了以后，放入冰箱，冰了就可以吃，当然隔天会更入味，你不会相信，炒过得黄瓜会如此香脆，有兴趣的朋友要不要试试？