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用料
美乃滋适量青葱末一把的量肉松适量鸡蛋一颗高筋面粉400g低筋面粉50g奶油20g糖20g盐3g酵母粉1.5小匙(约5g)冷水290ml
台式葱胖的做法
步骤1:将面团材料混合揉成均匀可延展的面团。(此步骤Mia以搅拌机取代)完成后移至大盆子里覆蓋上保鲜膜静置进行第一次发酵1小时。(可置于烤箱、微波炉或保丽龙箱里并放一杯滚水在旁帮助发酵)
步骤2:取出面团分成8等份，每份再分成三小球将空气挤出后揉圆放在一起。8组间保持适当距离(至少5cm)排在烤盘上，进行第二次发酵约40分钟。(烤盘可放进烤箱中，旁边置放一杯热水帮助发酵)
步骤3:取出发酵好的面团，用刀子或剪刀在每颗小球上纵向划一刀。
步骤4:轻轻摊开面团，在面团上涂上适量美乃滋、撒上葱末、涂上打散的蛋液，最后加上适量肉松。
步骤5:以160℃烤约15分钟即可取出放凉。