牛肉节瓜煎饺－自制南瓜饺子皮

沙拉油（油煎用）1－2大匙黑芝麻（装饰用）少许中筋面粉300g南瓜泥60ml冷水100－110ml盐小半匙牛绞肉250g节瓜＿刨丝250g姜末＋蒜末各1小匙盐适量糖1小匙酒2大匙酱油2大匙胡椒适量香麻油1大匙

步骤1:南瓜饺子皮面粉加盐置于一大容器中，加入南瓜泥，与部份的冷水。

步骤2:用手揉成干湿适度光滑的面团，视需要边揉边加入适量的冷水。

步骤3:等面团揉至光滑而柔软（所谓三光：面光，盆光，手光）。上盖干净的厨房布或保鲜膜保湿，醒面约半小时。

步骤4:馅料栉瓜洗净，连皮刨成细丝。准备姜末与蒜末。（以牛肉作为馅料，会比平常多用一些姜末来提味和去腥。）

步骤5:牛肉栉瓜煎饺所有食材：牛绞肉，栉瓜以及调味料置于一容器中。拌匀成馅料。

步骤6:这里的牛绞肉并没有用水搅打（俗称的打水），这样不加水的馅料的，不稀不烂，吃得到肉末，肉香也特别浓。

步骤7:醒好的面团，在洒了面粉的工作台上，分割成大小等量的剂子，用擀面杖擀成饺子皮，加入馅料。

步骤8:平底锅，热少许油，贴上饺子，以中火慢煎到饺子底部略为上色，加水至饺子高度的三分之二左右。盖锅闷煮，直到水收乾，就可起锅咯。

步骤9:撒上一点黑芝蔴，准备一点蔴油辣酱，就是一盘丰富的面食

步骤10:鲜与美！