用料

海虾（或草虾、剑虾、沙虾）4-6尾蛋液150毫升（3个蛋）高汤300毫升酱油1小匙盐适量香菜少许葱末少许

鲜虾蒸蛋的做法

步骤1:将海虾剪去须脚后，清洗干净并沥干水分备用

步骤2:将蛋液和高汤混匀后，加入酱油和盐调味

步骤3:将步骤2过网筛至深盘中

步骤4:盖上耐热保鲜膜，蒸出来的蛋面会比较光滑。等水滚后放入蒸锅内，用中火蒸10-12分钟至8分凝固(蒸的时间需依盘子的大小和深浅做调整）

步骤5:将海虾排列在蛋面上，盖上保鲜膜，再续蒸5分钟至蛋液凝固且海虾熟透

步骤6:撒上香菜和葱末即可

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