用料

茄子二条猪绞肉200g蒜头末二颗辣椒末适量香菜适量酱油一大匙豆瓣酱一大匙花椒适量糖适量盐适量

鱼香茄子的做法

步骤1:把食材该切的切好。如图

步骤2:用低油温炸茄子，待软后捞起。再转大火，用高油温炸茄子去油。高温约3-5秒就捞起。这步骤只是去油。用低油温会让茄子吸很多油的

步骤3:低油温放入花椒炒香后把花椒捞出。用花椒油来炒菜

步骤4:先煎猪绞肉，煎到一面恰恰翻面并且放入蒜头辣椒末炒香

步骤5:放入辣豆瓣酱和酱油炒香

步骤6:加入高汤或水炖煮个二分钟后用糖盐调味，最后洒上香菜

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