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酸菜炒鲑鱼（豆油伯纯酿酱油食谱）
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用料
鲑鱼2片客家酸菜150公克青葱1根姜15公克蒜头3粒辣椒1条香油1小匙白胡椒少许豆油伯金豆酱油1大匙豆油伯辣豆瓣酱1小匙
酸菜炒鲑鱼（豆油伯纯酿酱油食谱）的做法
步骤1:首先将鲑鱼洗净，再切成小块状。放到不沾平底锅中，锅子不用先热，可倒入少量的顶级冷压初榨橄榄油，再开火。tips.因为鲑鱼本身的油脂很多，所以在煎的过程中可以逼出鱼油，直接使用食物本身的油脂。
步骤2:可加酸菜洗净菜切成小块状，再泡冷水去除咸味备用。再将青葱切段、姜、蒜头、辣椒，都切成片状备用。
步骤3:把酸菜放到鱼的那一锅中，先透过油温热度煎过把酸菜提味。
步骤4:酸菜炒香后面再加入蒜头、辣椒跟着煸香。
步骤5:再加入青葱、姜、辣豆瓣酱一起拌炒均匀。
步骤6:以大火翻炒均匀调味即可.