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团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲
为您提供团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲的菜谱，包括团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲的做法,团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲的做法步骤,团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲怎么做好吃等详细内容。
用料
鱼头2只，腐竹100克，香菇5只，大蒜3粒，葱2棵，红葱头3粒，红辣椒少许，调味料：豆豉10克，生抽30ML，糖15克，胡椒粉少许，香油少许，油适量
团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲的做法
1.2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；
2.2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；
3.3.烧热锅，放油，小火将鱼头两面慢慢煎成金黄色，大约七成熟，盛起；
4.4.锅里重新放油，放入豆豉，大蒜，红葱头，红辣椒和香菇炒出香味，放入鱼头，腐竹段翻炒均匀，下料酒再炒，调入生抽，糖和鸡粉煮5分钟左右至入味；
5.5.烧至收汁时，放入葱段炒均匀，盛入已烧热的砂锅(煲仔）里，撒一点香油，即可。
小贴士
1.鱼头可以加一点生粉，用油炸。因为过年大家都吃得较油腻，煎的话比炸要健康；2.腐竹也可以直接用油炸；3.最后，放葱时可以放点香菜；（我忘记买了）4.鱼头最好用大鱼头。我用的是三文鱼头。（我们这里只有三文鱼头是最新鲜的）