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用料
去骨鸡腿肉1小黄瓜2根辣椒1支蒜头3颗盐1大匙葱（切段）1支姜10片花椒粒1大匙酱油3大匙酒1大匙白醋1小匙黑醋1小匙蒸鸡汁1大匙酱油1大匙香油1小匙花椒油或辣油（可省略）1小匙糖1小匙盐适量
家庭版山东烧鸡的做法
步骤1:鸡腿洗净擦干放入容器中,加入醃料拌匀醃制30分钟以上，取出鸡腿,醃汁倒掉,葱姜花椒留用.小黄瓜拍裂切段用盐巴抓匀静置备用.
步骤2:取锅放油将醃好的鸡腿煎上色后取出放在容器中.小黄瓜挤去多余水分后放在盘底.
步骤3:将醃料中的葱姜花椒放在鸡腿上蒸20分钟后取出待凉,用手撕成鸡丝放置在小黄瓜上,蒸鸡汁留用.
步骤4:蒜头辣椒切碎和酱汁材料一起拌匀后,淋在鸡肉上级可完成这道好吃的山东烧鸡.