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【低脂低糖】法式蓝莓千层蛋糕
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用料
全蛋2颗牛奶500mL中筋面粉2大匙玉米粉1大匙砂糖3大匙香草荚一根蓝莓2大碗砂糖3大匙玉米粉1汤匙全蛋8颗中筋面粉300g鲜奶840mL鲜奶油120mL砂糖三大匙盐花少许(可不加)鲜奶油360mL砂糖1大匙
【低脂低糖】法式蓝莓千层蛋糕的做法
步骤1:利用果汁机分次将蛋糕糊打匀，盖上盖子冷藏备用
步骤2:果汁机打匀卡士达酱，新鲜香草荚对切用刀尖刮出香草籽，将香草荚一起放入材料中小火伴煮小火加热，边加热一定要边搅拌喔！要沸腾前将香草荚取出。因为糊化反应在降温后才会显现，所以大约打至2/3都凝结了就可以离火继续打散，会看到整锅的液体完全变浓稠！完成品应是像乳酪抹酱那样成半固体。放凉备用
步骤3:鲜奶油一杯半加入砂糖打发备用
步骤4:煎千层蛋糕糊，取一汤匙入平底锅抹匀，我用的是不沾锅，不加油煎只要等到面糊熟透翻面是丝毫不黏锅的喔！翻面建议用一根筷子和手指辅助，筷子戳起面皮，再用手指领起面皮的一角后用锅铲翻面
步骤5:堆叠蛋糕，我的隔层是一层鲜奶油一层卡士达酱堆叠，也可以将卡士达酱和打发的鲜奶油混合均匀再堆叠。建议抹得稍厚，因为蛋糕冷藏后隔天会将抹酱的水分吸走，吃起来较不滑顺
步骤6:取一锅加入砂糖3大匙，开小火后连同解冻后释出的蓝莓汁和新鲜蓝莓两碗倒入锅中(若太干可适量补充少许水)沸腾后加入一大匙柠檬汁小火熬出果胶
步骤7:最后一茶匙玉米粉和一汤匙的水混合倒入锅中和果酱搅拌均匀，放凉即可
步骤8:装饰盛盘
步骤9:煎坏的饼皮可以制作成可丽饼喔和原食谱相比，总计很惊人的少了1100大卡!!!!!!!!!!!!!!!以一个蛋糕分成15片为例，一片就比原食谱少了将近80大卡!!!!!!!!!想知道首图的蛋高热量多少吗？请连结下方小撇部的部落格网址~