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用料
小排300g干鱿鱼1尾螺肉罐头1罐冬笋1根蒜苗3根虾米少许油1小匙
鱿鱼螺肉蒜汤的做法
步骤1:将干鱿鱼用冷水加入一大匙盐先浸泡3-4小时,泡发后去除外皮再切成条状。小排先汆烫后备用。蒜苗斜切成蒜白及蒜叶。虾米浸泡冷水10分钟后沥干。
步骤2:冬笋的美誉:金衣白玉，蔬中一绝。先将冬笋去除外壳,再切成片状。
步骤3:放入油热锅后,加入虾米及一半的蒜白爆香,再将鱿鱼下锅炒出香气。
步骤4:将炒香的鱿鱼先起锅放一旁备用。
步骤5:沿用原锅放入小排及冬笋,加入适量的冷水煮滚。
步骤6:螺肉罐头是这道汤的美味关键之一,建议购买高品质无腥味的罐头。
步骤7:煮滚后转小火先将小排及冬笋炖煮约30分钟。之后再将鱿鱼,螺肉及一半的螺肉酱汁一起炖煮。酱汁里已有咸味,用量可依个人喜欢的浓厚味道做调整。
步骤8:完成前再加入剩下的蒜白及蒜苗,煮熟即可熄火。