用料

酱油1匙,麻油1匙,米酒1匙,冰糖1匙,青葱1根,辣椒3条,红葱头5粒,蒜头5粒,姜片8片,花枝2尾,九层塔适量

三杯中卷的做法

1、爆香：热油锅下红葱头、蒜头、辣椒、葱段爆香后捞起备用

2、煮汁：起锅下麻油、姜片、冰糖煮成金黄汤汁后再加2匙水

3、汆烫中卷：另备1锅滚盐水汆烫中卷10秒捞起备用

4、接续步骤2大火快炒：下(步骤1之)爆香料、(步骤3之)中卷、酱油、米酒、乌醋1小匙

5、起锅倒入煮热之砂锅（砂锅底部加麻油、九层塔）

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