用料

猪绞肉200g,干香菇10朵,豆腐1块,油葱酥1匙,姜数片,蒜4瓣,薄盐酱油2匙,绍兴酒1匙,薄盐酱油4匙,蚝油1匙,红糖1/2匙,香菇水全部

香菇豆腐卤肉的做法

1、香菇泡水泡软备用

2、用醃料醃渍猪绞肉,抓匀

3、豆腐切小块；姜、蒜切细末备用

4、香菇切小块备用(香菇水留着备用)

5、1匙油热油锅,爆香油葱酥、姜末、蒜末

6、加入香菇拌炒,炒出香菇香

7、加入猪绞肉拌炒至七分熟

8、依序加入调味料拌炒,再加入豆腐块,最后加入热水至盖住所有材料

9、用「推」的方式拌匀,以避免豆腐破裂

10、转小火盖上锅盖闷卤约莫20分钟即可

---

---