软嫩蒸布丁

鲜奶500g蛋黄2个全蛋1个砂糖2大匙香草粉4.5g黑糖100g水50c.c

步骤1:将蛋黄和全蛋用打蛋器打散【图1】，再加入鲜奶、砂糖、香草粉后打匀【图2~图5】。ps1.完成此步骤后，可用滤网过滤蛋汁，成品会更细致可口。ps2.香草粉是为了去掉隐约的蛋腥味，加多少看怕不怕蛋的味道而定；也可使用香草豆荚，更香也更天然喔～

步骤2:黑糖放在锅子内，用小火炒香→炒到有香味稍微黏锅即可；再加入50cc的水，继续用小火搅拌慢煮，就会变有点黏稠的焦糖囉!!ps.水的部份若太稀的话容易和蛋汁糊在一起，请斟酌水量。

步骤3:将焦糖加入洗净拭干的玻璃容器底部。ps.美味的甜品当然要有赏心悦目的器皿来陪衬→就属保罗瓶啦!!简单可爱又大方。

步骤4:将蛋汁慢慢倒入已冷却的焦糖上方，随后放到瓦斯炉上，蒸锅水已微滚的状态下小火蒸20分钟。ps1.上方用锡箔纸／保鲜膜封住，布丁表面会非常滑嫩较美。ps2.一定要用小火蒸唷!!蒸出来的布丁才不会坑坑洞洞。

步骤5:蒸好出炉后～哇塞!超软嫩的啦!!布丁表面很平整又美

步骤6:冷藏后较软Q，单吃布丁香醇浓郁，再搭上焦糖简直就是无庸置疑的绝配了