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用料
猪肉丝170g红萝卜丝适量青椒1/2条沙拉油1大匙姜末适量蒜末适量鸡蛋面150g酱油1大匙砂糖1小匙冷水3大匙辣豆瓣酱1大匙酱油1小匙米酒1小匙太白粉1/2大匙
鱼香肉丝炒面的做法
步骤1:备料
步骤2:猪肉丝加入醃肉酱料醃约30分钟。
步骤3:热油锅放入姜、蒜爆香，再加入红萝卜丝／青椒(长型，洗净切丝)略拌炒，随后放入醃好的猪肉丝均匀拌炒至八分熟。
步骤4:将足量的水加热至完全沸腾后，将面条成扇状放入，改以中小火维持一定温度，使面条不会互相黏附，烹煮过程加入适量冷水，可维持面体外部光滑内部熟透，煮约5分钟即可。
步骤5:将作法4加入至作法3中，以中小火略拌匀并加入调味料继续拌炒至均匀后熄火即可。
步骤6:上桌。