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用料
饼皮:如下中筋面粉450g酵母粉7g盐1小匙糖1大匙温水220g馅料:如下高丽菜半颗青葱5枝猪绞肉400g酱油3大匙白胡椒适量香油/麻油2大匙
高丽菜肉馅饼~的做法
步骤1:准备一个大钢盆或大碗将量好的面粉,盐,糖,酵母粉加入然后倒入220g温水搅拌均匀.
步骤2:再准备另一个大钢盆或大碗抹一些油在里面,然后将面团放入并在面团上刷一点油,最后盖上静置约1小时.
步骤3:在等发面的过程中把高丽菜和青葱切丁拌入猪绞肉,酱油,白胡椒和香油/麻油均匀拌好之后就是内馅
步骤4:待面团发至两倍大时即可取出在工作台上撒上一些面粉将面团揉至光滑之后等分成十等分
步骤5:将等分好的面团杆平之后放入八分满的内馅(此时的面团延展性很好其实可以用手掌的力量就可以将面团压平)
步骤6:放入内馅之后将口收紧不必像包子那样有美丽的折痕只要将收口往中间收紧确保内馅不外露即可
步骤7:准备一个大盘子将包好馅之后的每一个面团开口朝下间隔放入,然后用一个手掌的力量稍微压一下让包馅的饼呈现扁圆形若喜欢薄一点的人可以再多压下一下,但压的时候不需要用力压只要稍微呈现扁圆形就好,太用力压内馅会爆出来(压好之后醒面五分钟)
步骤8:准备一个平底锅开中小火倒入4大匙的油,待油锅热了之后放入馅饼用半煎炸的方式让饼熟透
步骤9:单面煎到面皮呈金黄色即可翻面(约三分钟)翻面之后继续煎至另一面也呈金黄色(也是约三分钟)所以整个煎好约花六分钟左右
步骤10:煎好沥干之后就是美味的高丽菜肉馅饼囉~可以配上小米粥或是豆浆都很棒喔!