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用料
小排肉600g绿竹笋4~5根(中小型)红葱头4~5瓣姜片4~5片红辣椒2根酱油3大匙味霖2大匙米酒100cc黑胡椒粉适量水适量蔬菜油一大匙
竹笋卤排骨的做法
步骤1:准备所有材料,将小排肉汆烫过清洗一下备用,红葱头切末,竹笋切块
步骤2:准备一个炖锅倒入蔬菜油热锅,将红葱头及姜片放入锅里爆香
步骤3:再加入小排肉拌炒到焦香上色
步骤4:放入辣椒,黑胡椒粉及酱油,味霖及米酒拌炒上色(煮到米酒的酒精挥发)
步骤5:依序放入绿竹笋拌炒上色,再加适量的水(水量几乎和食材一样的高度即可)盖上锅盖煮滚后转小火炖煮约50分钟
步骤6:完成后开盖,稍微翻炒食材将酱汁收干一些即可熄火
步骤7:小排肉经过炖煮,吸收了竹笋的鲜甜让这道料理更加美味
步骤8:浓郁的酱汁也很适合拌饭或拌面喔