大根萝卜糕

大根萝卜2.5斤/1500g,粘米粉166g,马蹄粉84g,腊肠2条,虾米15-20粒,瑶柱适量,水225ml(来自浸冬菇水及大根自身的水),糖1茶匙,盐适量,古月粉适量

1、首先将虾米及冬菇浸软切粒，保留水煮萝卜。腊肠及瑶柱隔热水蒸软，腊肠切粒，瑶柱撕成碎。

2、大根一半刨成丝，另一半切粗条，大概半条手指尾的粗度。

3、开火，烧红镬下油，将虾米，冬菇，腊肠及瑶柱爆香，炒至材料令身备用。

4、不需要洗镬，将所有大根连水下镬，加入150ml的冬菇水，再加入一茶匙的糖，盐及古月粉，要试味去配合自己的口味，煮至大根软身及转透明即可。

5、将锅内的水全部取出，因为煮萝卜时会出水，所以即使加了150ml的水，仍会比之前的份量多。取出的水要225ml，有多的不要，可以留来煮其他菜，不够的话可以再加多少少浸冬菇水。

6、将萝卜水加入粘米粉及马蹄粉开至无粉粒的糊状，可以用隔筛以确保粉浆无粉粒。

7、再开慢火，加入粉浆，炒至粉浆跟萝卜充分混合及收干水就可以熄火。

8、倒入抺有少许油的盆内，轻轻压平表面。

9、大火隔热水蒸约1小时，如果插入牙签而没有任何东西黏住就可以。