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用料
鸡蛋4颗大番茄2颗高汤1碗葱花1支洋葱半颗蒜末适量番茄酱2大匙盐少许糖1匙太白粉+水适量
《义式蕃茄炒蛋》的做法
步骤1:番茄洗净去梗，表皮画上轻轻划十字一刀后，丢入滚水中，看到蕃茄表皮呈现裂开，即可捞起。
步骤2:番茄泡冰水后剥去表皮，切成适当大小，蛋打散，洋葱切小丁，备用。
步骤3:起油锅炒，蛋液炒熟(5分熟即可)，先盛出备用。
步骤4:接着再加点油，爆香蒜末、洋葱后，加入散蛋跟蕃茄。
步骤5:加入蕃茄拌炒均匀，加入蕃茄酱拌炒出香味。
步骤6:接着加入高汤和所有调味料煮滚，芶点薄芡，盛盘撒上葱花即完成。