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用料
白凤豆沙560g【油皮】适量中筋面粉180g安佳无水奶油55g糖粉35g水70g【油酥】适量低筋面粉145g安佳无水奶油75g
小月饼的做法
步骤1:将【油皮】材料放入钢盆中混和拌匀揉成团,分割成20个(每个17公克)松弛20分钟
步骤2:【油酥】材料混和拌匀，揉成团不沾手表面光滑，分割成20个(每个11公克)即可
步骤3:白凤豆沙切小丁揉散成团至颜色变白，分割成20个(每个20公克)备用
步骤4:【油皮】包【油酥】成油酥皮，将油酥皮擀成牛舌饼状，由上至下把油皮卷起，放直，再重复一次，然后压平擀薄成饼皮
步骤5:取一饼皮，包入白凤豆馅放入模型中整形
步骤6:排入烤盘中撒上黄豆粉
步骤7:烤箱预热10分钟，以上火180下火160烤20分钟即可