用料

全脂鲜奶400g动物性鲜奶油120g细砂糖120g蛋黄5颗香草精1小匙

影音示范自制香草冰淇淋传统版的做法

步骤1:将糖、蛋黄打至泛白浓稠状.

步骤2:鲜奶、鲜奶油放入锅中加热，但不要沸腾,锅边微微冒细泡泡即可.

步骤3:将煮好的（1）徐徐倒入（2），必须边倒边快速的搅拌散热，避免蛋黄遇热凝固变成蛋花汤.

步骤4:混和好的步骤（3）再次倒回原锅加热，边搅拌边煮，煮到浓稠状（刮刀沾上蛋奶酱用手指划线不会密合的程度）.将完成的英式蛋奶酱稍微放凉之后用过滤网过滤.

步骤5:送进冷藏室冷藏,约3-4小时后,拿出半冰冻的冰淇淋,用手持式电动搅拌机或徒手搅拌.再放入冰箱冷冻室当中冷冻6到8小时,即可拿出来品尝.

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