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巧克力波士顿派【味蕾周记】
为您提供巧克力波士顿派【味蕾周记】的菜谱，包括巧克力波士顿派【味蕾周记】的做法,巧克力波士顿派【味蕾周记】的做法步骤,巧克力波士顿派【味蕾周记】怎么做好吃等详细内容。
用料
蛋黄(约2颗)45g,细砂糖(打蛋黄用)30g,香草精适量,牛奶30cc,玄米油30cc,低筋面粉70g,玉米粉10g,巧克力粉15g,蛋白(约3颗)90g,细砂糖(打蛋白用)60g,内馅:动物性鲜奶油250g
巧克力波士顿派【味蕾周记】的做法
先将动物性鲜奶油打发至呈立角状,放入冷藏室备用
先将蛋黄与糖打到微白，再慢慢倒入已混合拌匀之牛奶、玄米油、香草精（可右手扮左手倒较易充分乳化），拌到表面无油
接着打蛋白锅，砂糖分3次加（第1次放糖时蛋白先打到有起泡才加、第2次放则是蛋白不滴下），打到呈立角并有光泽
接着取第一次1/2蛋白霜至蛋黄锅搅拌到呈大理石纹之状态即加入已过筛之粉料（此时可将打蛋器换成刮刀），拌匀后倒入1/2蛋白霜，需注意勿搅拌过度以免消泡，接着入模
烤完之蛋糕体需倒扣，待降温后对切，彻底冷却后，涂抹上已打发冷藏之鲜奶油
最后在表面上洒上糖粉或其他装饰，大功告成！