鲜奶油花面包

动物性全脂鲜奶油100cc鲜奶40cc蛋黄1个细砂糖2大匙盐1/4小匙中筋面粉200g速发酵母粉3g无盐奶油20g

步骤1:面团是用孟老师的100道面包里的配方做的，把材料一放入面包机里，液态放最下面、再来加糖及盐、放面粉、最后放酵母粉，放好料就开始搅打。

步骤2:搅打到面团成团时(大概5分钟吧)就把奶油块放入(不用软化但要切小块)，再来继续搅打，从一开始搅打到最后约30分钟到面皮能撑开薄膜，然后取出来放钢盆里盖上保鲜膜，拿到温热一点的地方发酵(我热水瓶刚好煮好水，就放上面，一小时左右就发到2倍以上大)。

步骤3:发酵到2.5倍大左右就可以了。

步骤4:我用这个配方发好的面团很油，所以桌上都不用洒粉，面团取出来先在桌上压扁整形排气一下，杆成大饼状，依照米字形方式分割，看要做6或8份啦！

步骤5:分割好把每块面皮拿起来角角往中间揉进去在桌上整成圆团、醒个10~15分钟再杆面皮。

步骤6:我分割成六块，其中三块不包馅料，面团收口朝上、杆成薄形长条形，再用分割刀划二刀要编辫子。

步骤7:编好后把辫子向上旋转成包包头的样子、尾端塞回面团下面即可，全都编好放在烘焙纸上二次发酵30分钟(我把烤箱低温预热到温温的再放进去)。

步骤8:本来薄薄的辫子发酵好会变肥肥的。

步骤9:发酵好就取出来把烤箱预热180度8分钟，预热好用170度烤20分钟，进烤箱前刷点蛋液或奶油(我懒的用蛋就把奶油融化涂一涂)。

步骤10:烤5分钟左右的样子。

步骤11:烤15分钟的样子。

步骤12:烤好取出放在烤架上放凉(垫一张纸巾吸油)，刚烤好表皮摸起来很硬，放温就软了。