用料

青苦瓜(白苦瓜也可)半条,酱油1大匙,开水5大匙,柠檬汁1茶匙,柴鱼片适量,白芝麻适量,花生粉少许

凉拌苦瓜的做法

1、将苦瓜剖半后用汤匙刮除种子与软软的囊，要刮得很干净，这个步骤很重要，可以去除一些苦味

2、处理好的苦瓜切薄片后放入冰水冰镇约10分钟

3、将酱油与开水混合后再加入柠檬汁搅拌，这时可以试一下合不合口味，如果柠檬味太多会影响整体的味道

4、苦瓜沥干水分，酱汁留一小部分，其余拌入苦瓜让酱汁吸收后盛盘，剩余酱汁不要跟着倒进盘中

5、将刚刚留下的酱汁淋在苦瓜上后洒上白芝麻与柴鱼片即完成

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