【动手做料理】完全不使用奶油-小餐包

高筋面粉125g干酵母2小匙(7g)细砂糖2大匙水加热至40度150cc盐1/2小匙高筋面粉125g

步骤1:将材料1的面粉及砂糖还有干酵母放入钢盆，将加热至40度的水对准干酵母，并充分混合。在将材料2混合进去。

步骤2:拿出钢盆里的面团至于工作台上，将面团均匀揉捏后，朝向桌面甩打，约重复10分钟。(甩打至面团左右两侧拉开时，可看到手指程度)

步骤3:将揉好的面团滚圆收口后，放入钢盆内，并覆蓋保鲜膜。发酵约30分钟。

步骤4:发酵好的面团，用手指沾面粉戳入面团后拔出，若戳出的洞没有闭合，表示发酵完成。(若有闭合，请继续让面团发酵)

步骤5:手握拳，将发酵好的面团，轻压将空气排出。

步骤6:将面团从钢盆倒出，并用刮刀分割为10等份然后滚圆面团，收口朝下排列在拖盘上。

步骤7:盖上湿布，静至5分钟。

步骤8:在将小面团排气滚圆，收口朝下排列在铺有烤盘纸的烤盘上。请平均放，因为二次发酵的面团会膨胀1至1.5倍大。(为了避免面团干掉，盖上湿布，静止发酵20分钟。)发酵好前五分钟，烤箱先用180度预热。发酵好的面团，直接放入烤箱，然后用180度烤约8分钟至金黄色(若底部同样为金黄色及完成)。

步骤9:烤好的面包，至于网架上冷却。完全变凉后再放入密封袋保存，若没有要马上食用，可冷冻保存。要食用时，放入烤箱烤5分钟即可食用(或是用微波炉微波30秒。