[阿妮塔♥yummy]香煎香料羊肩排。

羊肩排5支海盐适量黑胡椒适量橄榄油少许孜然cuminseed2大匙胡荽子corianderseed1大匙西班牙红椒粉paprika1小匙干燥巴西利末1小匙蒜粉1/2小匙

步骤1:自磨醃粉香料准备齐全。约可做出2-3大匙的自磨醃粉。

步骤2:自磨醃粉将孜然和胡荽子放在小锅中干炒几分钟，让香味飘散出来后关火。将所有材料放进研磨钵/磨豆盒/调理机中打成细粉状及完成。用不完的粉末，可以装在密闭小容器之内下次再用。

步骤3:先将羊排稍微冲洗、擦乾，两面都洒上海盐、现磨黑胡椒，稍微按摩。然后双面再洒上孜然现磨醃料粉，也是用手指按一下，让粉更均匀沾在羊肉上面，大概醃1个小时就可以了。

步骤4:不需要太多的橄榄油，但要把锅子烧热再放下去煎，开中火以上。等到与锅子接触那一面变成金褐色，(可以从边缘的肉看出来，大约1/3的高度变色)翻面，继续煎至想要的熟度就可以了～

步骤5:我喜欢煎到表面有血水/肉汁渗出来的程度，这时候品尝里面肉汁很棒，太干不好吃唷！

步骤6:下次宴客时，不妨考虑这一道香煎香料羊肩排吧～^^