原味酵母司康Scone(无泡打粉版)

低筋面粉150g糖粉(或细砂糖)15g盐1.5g速酵母粉2g无盐奶油30g牛奶42g蛋液30g

步骤1:准备材料，先将无盐奶油切小丁后，放入冷冻稍微冰硬备用

步骤2:低筋面粉、糖粉、盐过筛拌匀

步骤3:再加入酵母粉拌匀(此步骤是为了避免酵母与盐直接接触影响发酵，所以将酵母后放)

步骤4:将冰硬的无盐奶油加入拌匀的粉料里，用切面刀将奶油丁以切拌方式与面粉混合成松散的奶油面粉粒(天气热动作要快避免奶油融化，切至颗粒状即可)

步骤5:将牛奶与蛋液混合均匀，加入奶油面粉粒里，倒在桌上，以切面刀辅助，将面团切半后压叠，重复几次，稍微压叠成团即可(这个步骤很重要，切勿过度搅拌或搓揉，避免面粉出筋)

步骤6:将压叠成团的面团放入盆中，置于密闭空间发酵1小时

步骤7:桌面洒些手粉防止沾黏，将发酵好的面团擀成约1.5~2公分厚以压模或刀子切出想要的形状(没有圆模可以用杯子代替)

步骤8:将切好的面团置于烤盘上，静置松弛约30分钟，面团略微长高即可，勿发酵过度

步骤9:表面刷上蛋液，放入已预热上火200度C/下火120度C的烤箱中，烘烤约15分钟即可(蛋液刷上面就好，侧面不必刷；每台烤箱烤温不同，温度时间仅供参考，请视情况调整适合自己烤箱的状态，我使用的是烘王烤箱，烘烤时放于上层)

步骤10:外酥内松软的司康出炉囉！