季节限定~草莓烤乳酪蛋糕【烘焙食谱募集】

奶油乳酪250g细砂糖70g酸奶100g低筋面粉20g蛋2颗草莓适量鲜奶油适量薄荷叶少许消化饼干125g无盐奶油50g

步骤1:准备好直径约18cm圆形活动式烤模，以锡箔纸将活动式圆形烤连模底紧紧包住(可以包两层，以免后续加水于烤盘时水进入烤模)

步骤2:先将奶油乳酪、蛋从冰箱取出，使其回复至室温状态备用；无盐奶油微波融化成液状备用，制作饼皮，将消化饼捣碎(或压碎)倒进搅拌盆内，加入已融化无盐奶油，以橡皮刮刀混合拌匀

步骤3:将饼干屑倒入圆形烤模中，均匀铺满，再以手紧紧压平密实，铺上保鲜膜放置冰箱冷藏约15分以上使其硬实

步骤4:制作乳酪馅，将已软化的奶油乳酪以电动搅拌器搅拌成柔滑的奶霜状

步骤5:加入砂糖、酸奶油于步骤4，以电动搅拌器一起搅拌均匀

步骤6:再将打散的蛋液分3-4次加入搅拌均匀，每次加入时皆需搅拌均匀后再加入蛋液再搅拌均匀

步骤7:加入过筛后的低筋面粉，以橡皮刮刀搅拌均匀至看不到粉末

步骤8:从冰箱取出饼皮的烤模，将乳酪馅倒入烤模中

步骤9:烤模轻轻摇晃使之平整，如有些许气泡，可以竹签或探针刺破

步骤10:送进预热过的烤箱，烤盘加水，(为防止水进入蛋糕，我在底层又加了一个派盘)，以170度C烤约40分钟

步骤11:烤出炉后，将蛋糕先散热放凉，冷却后，以蛋糕刀沿着烤模与蛋糕间划一圈，方便脱模取出，以保鲜膜包覆好放进冰箱冷藏约3小时以上(冰冰的才更好吃喔!)

步骤12:鲜奶油隔冰水打发至硬性发泡，即搅拌机举起后尾端呈现挺立状(这里以鲜奶油(100g):细砂糖(10g)=10:1打发)，放入挤花袋中

步骤13:将乳酪蛋糕从冰箱取出脱模，在烤乳酪蛋糕挤上奶油霜、摆放季节限定才有的鲜采草莓、薄荷叶作装饰即完成^^