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椰香南瓜意大利炖饭

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用料

珍珠米150克,椰青水500毫升,椰浆2汤匙,小南瓜1个,洋葱(切粒)半个,新鲜鼠尾草适量,AK安康特级初榨冷压椰子油1汤匙,白葡萄酒120毫升,清水100毫升,姜茸1汤匙,干葱茸1汤匙,糖1汤匙,酱油1茶匙,鱼露半茶匙

椰香南瓜意大利炖饭的做法

1、南瓜去皮切小块。

2、干镬加入糖,小火加热,轻微摇动平底镬,待砂糖溶化后变成焦糖。倒入椰青水,煮至焦糖完全溶化,加入酱油及鱼露,盛起备用。

3、烧红镬下椰子油,爆香洋葱、姜茸、干葱茸,加入珍珠米炒匀,加入白酒。待米粒完全吸收白酒后,分三次加入(2)。不断拌匀。第三次加入时,同时加入南瓜粒拌煮。

4、如不喜欢偏硬略生的口感,可再逐少加入清水,再煮约5分钟,直至适合个人熟度,即可熄火。

5、加入椰浆拌匀,上碟后撒上鼠尾草,即可。


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