蒜味咸酥鸡（烤箱版）-淬酿决胜料理

鸡胸肉2片（340g）蕃薯粉适量五香粉洒2下黑胡椒洒2下白胡椒洒2下黑胡椒少许白胡椒少许蒜头2颗新鲜罗勒适量新鲜紫苏适量五香粉洒15下黑胡椒洒2下白胡椒洒2下盐洒2下二号砂糖洒2下蒜头10瓣淬酿日式和风酱油露50ml米酒15ml生鸡蛋1颗

步骤1:生鸡蛋打散备用（生鸡蛋是天然的保护膜。将生鸡蛋混入醃料，可使鸡肉鲜嫰多汁、不干柴）。

步骤2:拿出一个透明塑胶袋，将醃料全部放进去（蒜头除外）。

步骤3:蒜头用捣蒜器压成蒜泥，倒入步骤2的塑胶袋里。

步骤4:将鸡胸肉切成3公分见方的鸡丁备用。

步骤5:将步骤4的鸡丁放入步骤2的塑胶袋里。

步骤6:用橡皮筋将步骤5的塑胶袋绑起来，将塑胶袋摇一摇、搓一搓，使醃料均匀沾附在鸡丁上后，放进冰箱冷藏一天，使鸡丁入味。

步骤7:取一盘子放入外衣，用筷子夹鸡丁沾附外衣，再将鸡丁在盘子旁边抖一抖（将多余的外衣抖掉）。

步骤8:将穿好外衣的鸡丁静置，使外衣反潮（也就是蕃薯粉变溼的意思）。

步骤9:在烤盘上舖上铝泊纸，再用餐巾纸沾苦茶油（或其他耐高温的油品也可以）抺在铝泊纸上。

步骤10:放上步骤8的鸡丁。

步骤11:放进烤箱烘烤8分钟（使鸡丁熟透）后，打开烤箱，待鸡丁冷却个5分钟，再关上烤箱，烘烤5分钟（使鸡丁酥脆）。将鸡丁取出后，再洒上少许黑胡椒和白胡椒，鲜嫰多汁的蒜味咸酥鸡就完成了。这样子做好的咸酥鸡，已经有满满的蒜味了。再搭上一整颗的蒜头，一口蒜味咸酥鸡，一口蒜头，蒜味更上一层楼哦。或是，搭上新鲜罗勒（或九层塔），一口蒜味咸酥鸡，一口罗勒（或九层塔），也很对味。

步骤12:还有，搭上新鲜紫苏，一口蒜味咸酥鸡，一口紫苏，也很棒呢。

步骤13:◎苹果姊姊是用不能设定温度，只能设定时间的阳春小烤箱。连这种阳春小烤箱都做得出来了，您若有更厉害的烤箱，一定可以做得更棒哦！烘烤时间会随各台烤箱而有不同，请自行微调烘烤时间哦！