泰式清蒸透抽

花枝、透抽、软丝..皆可一尾约400克芹菜一支辣椒半支柠檬汁４大匙糖３大匙鱼露２大匙大蒜２小瓣

步骤1:1.首先就是调好酱汁，本道菜的灵魂人物，味道对了，就成功了八成。鱼露、柠檬汁、糖、辣椒、大蒜片只是泰国多半用绿色的鸟眼椒，台湾不容易找，而且辣度也太高了，只好用红辣椒代替。原食谱还另加高汤，虽然蒸鱼我也喜欢加高汤，

步骤2:2.接下来就是把切成环状的透抽，在水滚之后，用中大火蒸八分钟。原食谱蒸十五分钟，看到这时间，我还蛮质疑的，果然调八分钟是对的，泰国人吃海鲜不是很注重火候，老一点，对他们来说好像无所谓，较偏重调味。但透抽蒸好会出水，本身就是鲜美的汤汁，所以不加无妨。

步骤3:3.再来就是打开锅子，将酱汁淋上去，再盖上锅盖蒸两分钟，最后撒上芹菜叶就大功告成。