用料

蛋白6个(约200克)，细砂糖140克，低筋面粉65克，玉米淀粉10克，盐1克，塔塔粉或白醋适量

花型的天使蛋糕的做法

1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴白醋(或加少许塔塔粉)，分三次加入细砂糖，打到湿性发泡。

2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。

3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。

4.将蛋糕糊倒入模具。

5.抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。（感觉好像震不出有气泡，但烤出来后居然有好多孔，郁闷）

6.放入预热好的烤箱，190度，烤18分钟左右即可出炉。

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