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用料
猪绞肉300g黄豆干(洗净切丁)10片红萝卜(去皮刨丝)1/3条小黄瓜(洗净刨丝)2条青葱(洗净切末)1支水200ml太白粉水2大匙油葱酥1大匙好劲道家常面条1包(300g)甜面酱2大匙豆瓣酱21/2大匙冰糖1大匙
炸酱拌面的做法
步骤1:备料
步骤2:
步骤3:炒锅倒入适量的油烧热后，放入油葱酥与青葱末拌炒至香，再加入猪绞肉与豆干丁继续拌炒至颜色略黄，加入甜面酱／豆瓣酱以小火炒匀，再加入水／冰糖小火煮至汤汁变少，加太白粉水勾芡后熄火。
步骤4:※完成后的炸酱
步骤5:将足量的水加热至完全沸腾后，将面条成扇状放入，改以中小火维持一定温度，使面条不会互相黏附，烹煮过程加入适量冷水，可维持面体外部光滑内部熟透，煮约5~7分钟即可。
步骤6:将面条加入适量煮面水拌匀，再放入红萝卜丝／小黄瓜丝和炸酱即可。