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用料
梅子1.5公斤砂糖800公克
自制梅子果酱的做法
步骤1:我使用的是日本的南高梅,一般青梅也可以(放三天熟成)1.5公斤砂糖800公克(各梅子可能因品种不同,酸度不同,可按自己口味调整砂糖用量)道具:干净消毒过的瓶子、不锈钢锅子(不可用铝锅和铁锅和不沾锅)。
步骤2:梅子若太青,就先室温放置约2到3天熟成,先冲洗干净后,拿牙签头把蒂头去掉。
步骤3:每颗仔细擦干。手也要洗干净。
步骤4:把糖的半量和梅子拌在一起,放置半天。
步骤5:加入80CC的水,开始加热,一直到滚。滚后转小火,一直搅拌。
步骤6:一边搅,一边把果肉从果子上压出来。等到几乎全部都脱离果籽之后,就可以准备滤网,把果籽和果汁滤开,滤开的果籽上的果肉用手清下来再倒回来原来的果汁中(要等放凉再开始作业喔)
步骤7:锅中只剩下了果汁和果肉了,再把半量的砂糖倒入,开小火加热一直搅拌至浓稠,约20分钟。
步骤8:趁热倒入干净消毒过的瓶子中,盖子盖紧倒扣,一次做了五瓶。
步骤9:一边吃面包一边沾梅子果酱,非常美味。