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用料
蛋白3颗,塔塔粉1/4茶匙,柠檬汁1茶匙,纯香草精1茶匙,糖150克
法式蛋白霜脆饼的做法
烤箱预热至180℉／85℃，或者以烤箱的最低温度预热。准备2个烤盘，铺上烘焙纸或矽胶烤垫放旁备用。
搅拌机装上打蛋器，放入蛋白、塔塔粉或柠檬汁、香草精以高速搅拌30秒，然后一面慢慢加入糖。
搅到蛋白霜稳定且有柔和的尖峰。
蛋白霜用挤花袋挤到准备好的烤盘，造型随意，或用汤匙舀也可以。送入烤箱，门虚掩著烤4到8小时，把蛋白霜完全烤干。如果你用的温度够低，蛋白霜是不会烤过头的，因为只是让它脱去水分烤干而已。