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布里欧面包(Brioche)
为您提供布里欧面包(Brioche)的菜谱，包括布里欧面包(Brioche)的做法,布里欧面包(Brioche)的做法步骤,布里欧面包(Brioche)怎么做好吃等详细内容。
用料
蛋液适量高筋面粉160克低筋面粉40克速发酵母粉4克全蛋2个砂糖25克盐4克牛奶48克冰的无盐奶油100克
布里欧面包(Brioche)的做法
步骤1:除了冰的无盐奶油之外，将面包体所有材料放入搅拌盆中（速发酵母粉不要放在砂糖和盐的旁边），用搅拌机拌合。因这款面团较溼黏，搅打过程中要不时地停下来，用橡皮刮刀把黏在底部和侧边的面团刮下来
步骤2:一边少量多次地加入切小块的冰的无盐奶油，一边用低速打匀
步骤3:搅打至面团有光泽，且拉开面团有延展性
步骤4:将打好的面团用手滚圆后，放入已抹油的钢盆内，再盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
步骤5:面团膨涨至2倍大的时候，用拳头压出面团内的气体，再次将面团滚圆，放入已抹油的钢盆内
步骤6:盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，进行4个小时以上或过夜的第二次发酵
步骤7:将发酵完成的面团压扁后，分割成6等分，再分别滚圆，放入马芬纸杯内，然后用手把面团稍微压扁。盖上保鲜膜，进行60分钟的第三次发酵
步骤8:发酵完成后，在表面刷上一层蛋液，放入已预热200℃的烤箱中，烤15分钟即可
步骤9:布里欧面包添加较多的奶油和鸡蛋，口感更丰富、浓郁