鲜味年菜--盐渍柠檬烤白鲳

白鲳一只盐渍柠檬汁1大匙柠檬200g盐40g

步骤1:白鲳洗净擦乾，于鱼肉较厚处正反面各切2刀

步骤2:烤盘上刷上一层薄油，将白鲳摆上，双面再淋上盐渍柠檬汁，直接放进200度西烤箱烤15~20min至熟透（不用预热）。食用时可沾取喜爱的香草盐、胡椒盐。

步骤3:盐渍柠檬汁做法：将柠檬洗净擦乾，切除头尾处，再将柠檬片薄片，每颗视大小约可片6~8片

步骤4:取一调理盆将切片柠檬与盐抓拌均匀，再将柠檬放进消毒干净的玻璃瓶中，冷藏一星期即可取汁来用。期间每隔一～二天上下翻动一下柠檬。

步骤5:新合发的白鲳采真空包装，整理的干净无血水且肉质肥厚细致，单纯的盐烤最吃得出自然的鲜甜与鲜度。