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用料
茄子2大条盐适量起士丝150克起士丝50克蒜末1/2大匙洋葱1/2个猪绞肉200克红酒200毫升罐头蕃茄400克蕃茄膏1大匙砂糖1小匙盐适量黑胡椒适量
焗烤千层茄子的做法
步骤1:将茄子切成0.5-0.7公分厚的片状后，放在厨房纸巾上，然后在表面均匀地撒上盐，再覆蓋厨房纸巾
步骤2:重复步骤1的动作，将茄子片和厨房纸巾一层一层地叠放好，最后放上重物，静置30分钟
步骤3:将锅中的油烧热后，加入蒜末和洋葱（切丁）炒香，再放入猪绞肉翻炒
步骤4:将步骤3加入红酒（或高汤）、罐头蕃茄和蕃茄膏拌匀后，用小火煮20分钟，再加入砂糖、盐和黑胡椒调味后备用
步骤5:进行步骤4的同时，将另一锅中的油烧热，放入步骤2的茄子片，用中火煎至两面金黄，盛起备用
步骤6:在烤盘内铺上一层步骤4的蕃茄肉酱，再放上一层步骤5煎好的茄子片，然后均匀地撒上150克Mozzarella起士丝和50克Parmesan起士丝
步骤7:重复步骤6的动作2-3次（依自家的烤盘深度而定），直到装满烤盘（最后一层是Mozzarella起士丝和Parmesan起士丝）
步骤8:放入已预热180℃的烤箱中，烤30-40分钟至表面金黄即可
步骤9:成品