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用料
去皮鸡胸肉300g花椒粒1/4茶匙茶油辣椒2茶匙葱花1支量蒜末3颗量酱油2茶匙米酒1茶匙白醋1/2茶匙鸡胸肉醃料的盐1/4茶匙鸡胸肉醃料的炼乳1茶匙鸡胸肉醃料的太白粉1茶匙
炼奶辣椒鸡的做法
步骤1:鸡胸肉切丁，加入醃料抓醃3分钟至入味，备用。
步骤2:建议先将某些材料先准备好，才不会手忙脚乱，影响热炒时间。
步骤3:热锅热油后，先将鸡胸肉炒至两面金黄焦香貌，盛起备用。我这次没有煎太焦，所以最后起锅颜色并没有十分漂亮。
步骤4:大火，花椒粒先爆香15秒钟；接着放入蒜末爆香15秒钟。
步骤5:最后放入茶油辣椒再爆香10秒钟。(不要放太多油喔!免得油腻腻)
步骤6:将刚才炒过的鸡胸肉倒入继续拌炒，再加入酱油，炒出一点焦香味。
步骤7:接着濽一点米酒，翻炒3-5下。
步骤8:然后马上放入葱花，再翻炒3-5下后倒入白醋，关火，起锅!
步骤9:完成!我在盛盘后还有淋上一点炼乳在鸡肉上提味，让味道更为香醇~(别放太多炼乳，免得太甜喔!)