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泡芙
为您提供泡芙的菜谱，包括泡芙的做法,泡芙的做法步骤,泡芙怎么做好吃等详细内容。
用料
(材料泡芙)牛油60g盐1/6tsp糖1tsp奶62g水63g低筋面粉70g筛粉蛋125g(材料焦糖)水40g白糖130g
泡芙的做法
步骤1:用另一个大碗打拌蛋汁(待用)先煮溶牛油、水、奶、糖、盐煑溶离火将(1)奶水材料倒入面粉团中，随即搅伴成膏状，再将膏状放回火炉上边搅邉煮至膏状再廷身些少，(见煲底有微胶着便可完全离火)
步骤2:用打蛋器轻度打开面糊约半分钟(待期内心中心轻微减热，再分四至五次渐渐加入蛋汁混合)
步骤3:放入唧袋中唧出形状
步骤4:面上扫上蛋汁，预热焗炉190.c10分钟(先焗30分钟，再调较150.c焗多10分钟便可完成)出炉放平待凉，此时便可以做焦糖浆．．．．．
步骤5:(泡芙是否膨胀得好，是取决于炉温有否足够温度令泡芙膨胀、和面粉不停搅拌下面团成团结果)每个焗炉火力略有偏差，必要自行睇火
步骤6:(焦糖做法)先用干净煲放入糖及水煮热，很快地就会开始变焦黄
步骤7:备用一盆冰水，将整盆焦糖水放下(1至2秒)便要立即抽开(因越放久之焦糖浆便会越硬到时就很困难拔起焦糖丝)如不想作为装饰只用作沾点来吃之用，就可省回冰水步骤
步骤8:小记:我今个懒人就没有做上泡芙忌廉馅，改用上朱古力浆沾食、亦十分滋味雪冻食更为脆身。