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用料
现成甜派皮230g熟香蕉一条柠檬汁两大匙马斯卡彭乳酪250g细砂糖三大匙+一大匙蛋黄三颗肉桂粉1/2茶匙花生酱30g可可粉15g
迷你香蕉乳酪塔的做法
步骤1:烤箱180度预热.我使用反转的马芬烤模来做甜派皮塑形.在烤模突起处涂一层奶油.
步骤2:放上裁切好的派皮,用叉子在底部戳一些洞.
步骤3:接着我又放上一张烤盘纸,在每个派皮上压了四颗玻璃珠.进烤箱180度烤10分钟.时间到就移出,五分钟后脱膜,放凉备用.
步骤4:将蛋黄和三大匙的细砂糖用打蛋器打成细白的泡沫状后备用.
步骤5:香蕉+一大匙细砂糖+两大匙柠檬汁放入锅中用小火加热.慢慢用叉子将香蕉捣碎直到形成香蕉糊,时间大概五分钟就足够,熄火后降温备用.如果你使用的香蕉不够熟,可以多加一大匙的细砂糖,多煮个几分钟.
步骤6:混合香蕉糊和蛋黄糊,用打蛋器搅打至看不到颗粒的状态为止.加入马斯卡彭乳酪和1/2茶匙的肉桂粉后继续用打蛋器搅拌均匀.如果没有马上使用,可放在冰箱冷藏保存.
步骤7:将适量香蕉乳酪酱舀进甜派皮中,稍微左右摇晃让表面平滑.放冰箱冷藏至少三个小时后食用.
步骤8:建议让香蕉乳酪派冷藏至少一个小时候,乳酪酱稍微硬化后再进行装饰的动作.用花生酱和少许的巧克力粉做装饰.我用抛弃式挤花袋装花生酱.一开始没发现花生酱太硬,不好挤而且会乱喷,所以我的第一个乳酪塔很丑.后来我用热毛巾包住挤花袋大概三分钟后,动作就顺手很多.