仙女贝火锅白菜煲

金美人仙女贝罐头一罐林复振小包装特选综合火锅料一包扁鱼干四尾水600~700ml香菇素蚝油2桌匙(约30cc)姜片四片香菜或葱花一把小颗包心白菜半颗传统豆腐一块

步骤1:金美人仙女贝罐头一罐

步骤2:将仙女贝罐头开罐后，沥去水分。

步骤3:白菜和香菜类先洗好，将白菜一叶叶剥下，香菜责切成细末。摆在一边备用。

步骤4:将板豆腐稍微用盐水烫过放凉

步骤5:接着将板豆腐切成12片

步骤6:接下并将切好的板豆腐用油煎成双面金黄，摆在一边备用。

步骤7:微微透明的扁鱼四尾准备好。扁鱼如其名，又扁又薄又干。

步骤8:用一汤匙的沙拉油将扁鱼间稻香酥，扁鱼干一开始碰到油的时候会先变成半透明状，接着会因为受热时变得弯曲，这时候只需用筷子将扁鱼持续轻轻压着固定，然后翻面将扁鱼煎到呈现不透明，带着金黄色的样子就可以。原本有点特殊味道的扁鱼，就会变得酥脆金黄香味四溢。

步骤9:煎好的扁鱼酥取出切碎。煎扁鱼的油不要丢弃，煎扁鱼的油分成两份，稍后使用。

步骤10:将白菜铺在砂锅底部约八分满。将切碎的扁鱼酥及一半的煎扁鱼油撒在白菜上。

步骤11:倒入600ml的水，加盖将白菜预煮15分钟，然后关火加盖闷著。

步骤12:接着处理火锅料，将火锅料从冷冻库取出，包装先不拆，泡在水里退冰。

步骤13:准备姜片四片

步骤14:用锅内剩下一半的煎扁鱼油炒香姜片，接着将火锅料放入煎至双面金黄。待火锅料呈现金黄时，外层煎至金黄的火锅料下锅煮汤会更香。接着关火，放入30cc的香菇素蠔油搅拌及仙女贝一起拌过。

步骤15:接着将预先煮的白菜锅开锅，原先在砂锅内七分满的白菜熟了之后变软并且往下塌，高度会变得比较低。将上个步骤的火锅料和仙女贝排在白菜锅上。接着加盖再煮滚即可关火，砂锅的保温能力极佳，让锅料的味道渗进汤哩且稍微吸收汤汁就可以。

步骤16:砂锅的保温能力极佳，即使天气冷，整锅汤也不会太快冷。一边吃火锅料，一边夹起底部煮得滑嫩的卤白菜，配白饭吃吧！

步骤17:砂锅的保温能力极佳，即使天气冷，整锅汤也不会太快冷。一边吃火锅料，一边夹起底部煮得滑嫩的卤白菜，配白饭吃吧！