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用料
绞肉500g蒜头5瓣红葱头3大匙白胡椒粉2小匙五香粉1小匙酱油1.5碗水1.5~2碗米酒1大匙冰糖1大匙白饭1锅
鲁肉饭的做法
步骤1:备料,蒜头切末。
步骤2:锅中放油,冷油中小火爆香蒜末和红葱头酥(火勿过大,红葱头易焦)
步骤3:续放绞肉、五香粉、白胡椒粉炒香
步骤4:沿锅边呛米酒及酱油后拌炒,加水盖过绞肉,盖锅盖以小火煮30~40分钟入味,试味道再酙酌加入水及冰糖调味(因为各厂牌酱油咸度不同,可分次加入酱油,太咸则再添加水量)
步骤5:酸甜小黄瓜:小黄瓜一条洗净切片,洒上少许塩抓醃,待软化后再开水稍冲掉塩份,以2小匙白糖及1大匙白醋醃半小时或入味即可享用(白糖及白醋比例请依个人喜好酸甜程度调整)
步骤6:盛上白饭,淋上肉燥,放上酸甜黄瓜片就是一碗香喷喷的鲁肉饭了~