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用料
花枝1尾五木肉燥味拉面2块葱1根姜丝适量辣椒1条虾米适量酱油2汤匙米酒1汤匙香油数滴糖1小匙调味油包1包调味粉包1包
辣花枝煲面的做法
步骤1:(备料)全部食材洗净后,辣椒切斜片.葱切末.姜切丝,虾米先抓洗两次后用食用水泡著(水量盖过虾米即可)
步骤2:(备料)花枝洗净后切约1公分宽条状,嘴巴的软骨(像塑胶)直接去掉喔~
步骤3:取一锅用两杯米水加刚刚泡的虾米跟虾米水一起煮沸(虾米水扮演着很重要!!是融合肉燥跟海鲜的美味角色)
步骤4:虾米水煮沸后放入面体,煮约1分钟即可(面体有散开即可)
步骤5:将水滤掉留面体及虾米(虾米水煮即扮演虾高汤角色喔~让面体也充满海味~)
步骤6:取另一锅用中大火,这时候的油就使用肉燥拉面附的肉燥油包热锅
步骤7:接着先用辣椒爆香(小心爆过头可是会呛到狂咳唷~)
步骤8:辣椒爆香后加入花枝一起炒至有点缩水
步骤9:放入姜丝.葱花一起拌炒出香味
步骤10:这时候偷呷步加入一包肉燥拉面粉包拌匀,(又漂亮又不用特别去调味就很赞XD~)
步骤11:加入酱油.米酒.砂糖一起炒匀,即可熄火倒至原本的煮面锅(酱油为上色用.米酒为去腥用.砂糖则是让酱油颜色更亮并且巴附在花枝上~)
步骤12:倒到面锅即开小火煲煮让面体更熟透至完全入味~
步骤13:面体熟了即可,再起锅前做点香动作,(不是烧香喔XD)熄火滴入数滴香油搅拌
步骤14:将将~完成啦!!!可以随意洒上香菜叶或巴西里不重其味只重其表XD(所以意思是可以不加唷!)